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永利皇宫的网址是多少·3分钟读懂西班牙酒标?醒醒,西班牙人都不敢这么说

 

永利皇宫的网址是多少·3分钟读懂西班牙酒标?醒醒,西班牙人都不敢这么说

永利皇宫的网址是多少,前段时间,葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(jancis robinson)来上海主持了两场大师班,要知道,杰西斯可是李大猫心目中的“女神”啊,为了见到心心念念的偶像,大猫果断报名了一场聚焦西班牙葡萄酒的大师班。

果然女神就是女神,选酒眼光十分独到,李大猫喝到泪流满面,“这些都是什么神仙酒,也太好喝了吧!”李大猫万万没想到,西班牙葡萄酒竟是如此的多元化,除了那几个耳熟能详的顶级产区,竟然还有这么多优秀的产区、酒庄和丰富多彩的本地品种。尤其是惊艳全场的godello,还有神似“黑皮诺”的门西亚(mencía),甚至还有一款闻所未闻的加纳利群岛(canary islands)干白也是仙到没朋友。

大师班上来自加纳利群岛(canary islands)的干白

回到家后,李大猫迫不及待地去跟李小猫分享他和女神的合照,还有各种好酒。没想到,李小猫同学问了一个直击灵魂的问题:哥,这酒标上都写的是啥?

于是,李大猫决定今天就来给小猫讲讲如何看懂西班牙葡萄酒标。

01 | 西班牙葡萄酒分级

02 | 西班牙葡萄酒特色分级

03 | 读懂西班牙葡萄酒标

想要看懂酒标信息,首先需要了解下西班牙葡萄酒的分级体系:

01 | 西班牙葡萄酒分级

早在1932年,西班牙就创立了原产地命名制度。经过时间的积累和不断的学习完善,2003年西班牙建立了更加全面的分级体系,等级从低到高依次是:vino de mesa,vino de la tierra,vinos de calidad con indicación geográfica(vc),denominación de origen(do)和denominación de origen calificada(doca)。

2009年欧盟开始实行新的标准,葡萄酒被统一分为有gi(geographical indication)和无gi(table wine)两类,而有gi的葡萄酒又被细分为:原产地命名保护(protected designation of origin,简称pdo)和地理标志保护(protected geographical indication,简称pgi)两类。

不过,市场和消费者早已习惯了原有的地理标识,因此还是可以保留传统的等级标识。

1. 日常餐酒(vino de mesa)

“mesa”在西班牙语中的意思是“餐桌”,因此vino de mesa也就是我们常说的日常餐酒,一般餐酒都不会标有产区,因为酿造它们的葡萄可以来自西班牙任何一个地方。

对应于欧盟的分类,它属于无gi葡萄酒(table wine),也可用更简单的vino表示。

2. 地区餐酒(vino de la tierra )

地区餐酒,相当于法国的vins de pays,要求葡萄酒来自一个特定的地区,但对于具体的品种、产量、葡萄园位置和陈年等方面的要求并不多。

在欧盟标准中,地区餐酒相当于igp。

根据欧盟简化的标准,西班牙原有的更高的4个级别的葡萄酒都属于原产地命名保护(pdo)

3. 有地理标志的优质葡萄酒(vinos de calidad con indicación geográfica)

有地理标志的优质葡萄酒(简称vcig或vc),这一级别类似法国旧分级体系中的vdqs,只有成为该级别5年以上的产区才有资格申请更高的do级别。

不过,跟法国一样,在西班牙葡萄酒中这个类别已经几乎看不到了。

4. 原产地命名(do)葡萄酒

在1988年之前do一直是西班牙葡萄酒的最高等级,它类似于法国的aoc、意大利的doc,在产区范围、产量、葡萄品种以及酿造技术等方面都有更为严格的要求和标准。目前,西班牙共有70个do产区。

5. 优质原产地命名(denominación de origen calificada)葡萄酒

1988年,西班牙新的最高葡萄酒等级-优质原产地命名(doc/doca)设立,只有获得do等级10年以上的产区才可以申请成为doca产区,而目前西班牙也只有里奥哈(rioja)和普里奥拉托(priorat)产区获得了doca的认证。不过,杜埃罗河岸(ribera del duero)、赫雷斯(jerez)、比埃尔索(bierzo)和托罗(toro)这些优质的do产区被认为今后都具有升级成为doca的潜力。

*普里奥拉托的葡萄酒则用加泰罗尼亚语denominacion de origen qualificada(doq)表示。

02 | 西班牙葡萄酒特色分级

酒庄葡萄酒(vino de pago,简称vp)

2003年,出现了一个不按常理的分级,vinos de pago 俗称“酒庄酒”。这一类别是专门为了管理那些不在do级别之内,但却拥有卓越品质以及悠久历史和良好声誉的酒庄。有点类似意大利“超托”或者德国的“vdp(顶尖酒庄联盟)”。这些酒庄要么处于do 产区地域之外,要么生产不符合do法规,比如不使用法定品种等等。而在以前,这些葡萄酒只能标示为普通餐酒。

目前共有14个酒庄获得了vp称谓,很多人说vp是西班牙葡萄酒的最高等级,但其实它和do或者doca属于不同的级别体系。不同于对产区的分级,vp是针对单一酒庄的葡萄酒,酿造这款酒的葡萄园要归酒庄所有,而且葡萄酒的生产过程直至装瓶都必须在酒庄完成。

*即使某个酒庄拥有vino de pago,但并不代表这个酒庄所有的酒都是vp。一个酒庄能让自己所有的酒都获得vp是非常少见的,比如manuel manzaneque就是少数让自己的葡萄酒都获得vp的酒庄。

熟化分级

除了整体分级体系外,西班牙法定产区的葡萄酒根据不同的熟化时间还可以分为4个等级:新酒(joven)、陈酿(crianza)、珍藏(reserva)和特级珍藏(gran reserva),尤其以里奥哈产区最为常见,杜埃罗河岸(ribera del duero)和纳瓦拉(navarra)等产区也较常使用。

不同的级别对于葡萄酒在橡木桶中的熟化时间和总的熟化时间也都有不同的标准:

*表中的熟化时间都是最低标准,实际上很多酒庄会选择比标准更长的熟化时间。

03 | 读懂西班牙酒标

介绍完了分级体系,终于要来看一看如何读懂西班牙的酒标了。酒标就像葡萄酒的身份证,可以帮助我们对葡萄酒的风格和品质有个大概的了解。

酒庄名/品牌名

西班牙葡萄酒的酒标上最显眼的一般是酒庄名或者是品牌的名字。bodega和vina/vinedo是在西班牙酒标上比较常见的单词,他们的字面意思分别代表“酒庄”和“葡萄园”,通常会作为品牌名称的一部分出现在酒标上。

等级和产区

根在酒标上我们可根据等级信息来对这款酒的品质大致有个判断。等级越高,品质就会越受到保证。大多情况下,我们在酒标上还会看到产区的名称,这也等于间接地透露了这款葡萄酒的风格和品质。

等级:do 产区:杜埃罗河岸(ribera del duero)

年份

酒标上的数字一般表示的是葡萄采摘的年份,年份的不同对葡萄酒的风格也会有一定的影响。

熟化时间

当酒标上标有带有熟化等级的单词出现的时候,一定程度上让我们了解了这款酒的品质和风格。如果是来自同一酒庄的crianza和reserva,通常reserva的品质会更高一些。

等级:do 产区:navarra 熟化等级:gran reserva

品种

葡萄品种的名称并不一定会出现在酒标上,当出现品种名称时候,可以根据品种特性来推测葡萄酒的大致风格。不过有些时候,即使酒标上没有标明葡萄品种,也可以通过产区名称来猜测品种,比如:里奥哈和杜埃罗河岸的红葡萄酒多以丹魄(tempranillo)为主;普里奥拉托(priorat)的红葡萄酒多以歌海娜( garnacha)和佳丽酿( cariñena)为主;bierzo产区的红葡萄酒常使用本地品种门西亚(mencía);下海湾(rías baixas)产区则是出产清新高酸的阿尔巴利诺(albariño)白葡萄酒。

等级:doca 产区:rioja 品种:75%歌海娜,10%丹魄,5%维奥娜

文 | yunwei

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作者:匿名

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